常規(guī)粉碎不同粒度茶粉間差異較小,而超微粉碎較大程度地改變了茶葉的物料性質(zhì)。超微粉碎后,茶粉粒度減小至微米級(jí),比表面積增大,茶粉的結(jié)晶度降低,表面暴露的纖維素和半纖維素相對(duì)含量增多,而中紅外譜圖顯示超微粉碎茶粉的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)并沒(méi)有改變。沸水浸提過(guò)程中茶多酚、咖啡Y、可溶性糖和水浸出物的溶出結(jié)果表明:茶粉功能成分的浸出量都隨時(shí)間的增加而增加,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后達(dá)到平衡。在達(dá)到浸出平衡時(shí),不同粒度茶粉的茶多酚和咖啡Y含量差異不顯著,超微茶粉的可溶性糖含量為粗粉的2倍左右,水浸出物比粗粉茶粉提高10%以上。
    研究表明:超微粉碎能夠有效減小茶粉的粒度,破壞植物的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu),使內(nèi)部成分暴露于表面,此外,組織結(jié)構(gòu)和細(xì)胞壁的破壞使不溶的纖維成分轉(zhuǎn)化成可溶性成分,可溶性糖和水浸出物顯著增多,超微粉碎能夠在一定程度上提高茶粉的有效利用率。
    隨著行業(yè)發(fā)展，對(duì)于粒度的檢測(cè)顯得尤為重要。濟(jì)南潤(rùn)之科技有限公司潛心研究鉆研技術(shù)，與相關(guān)研究機(jī)構(gòu)廣泛合作，十幾年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)積累雄厚，始終貫徹技術(shù)是企業(yè)發(fā)展核心的理念，始終堅(jiān)持合作共贏(yíng)的時(shí)代主題，踏踏實(shí)實(shí)做企業(yè)，不斷提高技術(shù)和售后服務(wù)水平，用心服務(wù)客戶(hù)，。
    代表客戶(hù)：浙江大學(xué)茶葉研究所
    浙江大學(xué)茶葉研究所，依托的茶學(xué)學(xué)科建于1952年，1957年開(kāi)始招收國(guó)外留學(xué)生，1962年開(kāi)始招收研究生。已故的園藝學(xué)家蔣蕓生教授、茶學(xué)家莊晚芳教授和張?zhí)煤憬淌谠鵀楸緦W(xué)科的建設(shè)和發(fā)展作出重大貢獻(xiàn)。經(jīng)過(guò)幾代人的共同努力，現(xiàn)已發(fā)展成為具有農(nóng)、工、商、文、醫(yī)等多學(xué)科交叉特色的學(xué)科。經(jīng)國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)，本學(xué)科點(diǎn)1981年成為碩士學(xué)位授予點(diǎn)，1986年成為博士學(xué)位授予點(diǎn)，1991年成為博士后流動(dòng)站學(xué)科點(diǎn)。1989年和2002年分別被評(píng)為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。